Torta de tâmara sem glúten com massa de castanha do Brasil

Alimentação Venha conhecer a receita de uma deliciosa torta de tamara sem glúten com a massa de castanha de caju.
Marisa Andrade
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Torta rica em fibras, gorduras e proteínas de alta qualidade nutricional. Sem glúten e sem lactose.

Ingredientes

Massa

  • 1/2 xícara de chá de Castanha de Caju crua
  • 1/2 xícara de chá de Castanha do Brasil
  • 1 xícara de chá mix de farinha sem glúten (70% de farinha de arroz, 15% de polvilho doce e 15% de fécula de batata)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1/8 colher de chá sal marinho
  • 1/4 xícara de chá de mel
  • 1/4 xícara de chá óleo de coco derretido

Recheio

  • 350g de tâmaras sem caroço
  • Água o suficiente para o cozimento da tâmara
  • 8 figos em caldas fatiados

Procedimento

Massa

Pré-aqueça o forno a 170ºC.  Bata a Castanha de Caju no processador para triturar bem. Faça o mesmo com a Castanha do Brasil, acrescente o açúcar mascavo e o sal e bata mais um pouco.

Misture as castanhas trituradas com a farinha em um bacia e reserve.

Em outra bacia misture o mel e o óleo, incorpore bem.

Coloque a massa em uma forma untada (forma de 21cm para torta com fundo removível) e espalhe com os dedos forrando toda a superfície da forma até ficar uniforme.

Leve ao refrigerador por 15 minutos. Antes de assar a massa fure o fundo com um garfo  para evitar o crescimento da mesma.

Asse por mais ou menos uns 15 minutos em forno a 170C ou até a massa ficar dourada. Deixe esfriar completamente antes de rechear.

Recheio

Leve as  tâmaras para cozinhar numa panela de pressão com 1 dedo acima de água. Assim que pegar pressão conte 10 minutos e desligue.

Deixe que a panela perca a pressão naturalmente. Retire da panela de pressão, separe e deixe esfriar.

Faça um creme com as  tâmaras no processador ou apertando com um garfo. Forre a massa da torta já fria e finalize com os figos fatiados por cima.