Thai Food de David Thompson

Sustentabilidade Venha conhecer o livro de David Thompson, Thai Food, onde ele conta sobre como é a gastronomia de Lodres.
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Ainda recentemente a Câmara de Turismo de Londres convidava os visitantes a conhecer a cidade pela sua gastronomia.

Não a local, que pouco reconhecem como relevante, mas pela multiplicidade de gastronomias que uma cidade cosmopolita como Londres consegue albergar.

Eu mesmo confesso adorar a Chinatown londrina pelos restaurantes de Taiwan que lá encontro.

Para um português isso é complicado de entender. A gastronomia é demasiado importante na nossa afirmação para darmos uma imagem do nosso país que não contenha exclusivamente a gastronomia portuguesa; e o mesmo se vai passando em boa medida com a nossa vivência gastronómica.

Se bem que haja pizarias bem-sucedidas e a McDonald’s deva ter para cima de uma centena de espaços em Portugal, e por mais que os chineses se espalhem pela cidade e o sushi leve pessoas a selecionar os espaços da sua eleição, a verdade é que os portugueses ainda comem, quase exclusivamente, comida portuguesa.

Onde na Europa temos em força uma gastronomia caseira de fusão – a par com a legião de comedores de ultracongelados −, em Portugal temos apenas uma renovação ligeira dos pesados pratos portugueses.

Confessemos, a maior parte de nós se for à Índia irá comer bifes com batatas fritas...

Daí que faça sentido que, nesta Terra mundializada, onde a literatura, a música, a arte e tudo o resto interagem, cada povo, ou pessoa, possa aproveitar o que de melhor conseguirem de cada coisa.

Nós também devemos, assim, conhecer outras gastronomias que tanto enriquecem o palato do mundo. Num tema como doce e amargo, a atenção não podia deixar de ser a Ásia.

De entre os países da Ásia, a Tailândia ocupa o lugar cimeiro da gastronomia e, por isso, apresento um dos melhores livros de comida tailandesa existente no mercado.

Thai Food, de David Thompson, é a melhor forma de um ocidental conhecer a comida daquela parte do mundo.

Para quem não sabe, David Thomson é o principal chef de comida tailandesa da Austrália que, por sua vez e pela proximidade, reúne os melhores restaurantes de comida asiática nos países ocidentais, sendo o seu Nahm o 3.º melhor de toda a Ásia.

E Thai Food a sua principal obra.

O livro, para além de tudo, também desenvolve a parte histórica e cultural daquela região, integrando a gastronomia e os ingredientes na forma real como os Tailandeses a veem.

E claro, receitas incríveis não faltam, contando com várias centenas de pratos por entre as suas quase 700 páginas...

Vencedor dos muito prestigiados prémios James Beard e IACP em 2003, pelo Papa da cozinha tailandesa no mundo ocidental.

Ninguém poderá depois dizer que não conhece uma das melhores gastronomias do mundo.