Pão sem Glúten no Forno

Alimentação Aprenda a fazer pão sem Glúten no forno. Veja a receita disponível neste post e se divirta em sua cozinha.
Marisa Andrade
Você vai ler:

"Esta é a minha primeira publicação, e a minha intuição diz-me que não há melhor maneira de começar do que com uma alimentação saudável.

Uma receita de pão sem glúten que você pode experimentar e recriar de acordo com o seu gosto.

Esta é de longe a minha receita favorita e simplesmente continua a surpreender-me o tempo todo!"

INGREDIENTES

  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça dourada (20gr / 0,7oz) + 6 colheres de sopa de água morna;
  • 1 xícara (140gr / 4,9oz) de farinha de arroz integral;
  • 1 xícara (150g / 5,3 oz) polvilho azedo (tapioca);
  • ½ xícara (70gr / 2,45oz) Uma destas farinhas: millet, trigo sarraceno ou aveia;
  • ½ xícara (70gr / 2,45oz) Uma destas farinhas: millet, trigo sarraceno ou aveia;
  • 1 colher de sopa (8gr / 0,3oz) goma de xantana;
  • 1 colher de chá (6gr / 0,2oz) de sal fino;
  • 3 colheres de sopa (42gr / 1,48oz) de açúcar amarelo;
  • 2 ¼ colheres de chá (8gr / 0,3oz) de fermento de padeiro seco (sem glúten);
  • 1 ½ xícaras de água morna;
  • 4 colheres de sopa de azeite.

INSTRUÇÕES

  • Misture as sementes de linhaça com a água quente, deixe descansar durante cerca de 5 minutos e triture num processador de alimentos ou liquidificador;
  • Unte levemente a forma de pão (25cm*11cm*7,5cm / 10inch*9inch*4,5inch) com azeite e polvilhe com farinha de arroz integral;
  • Coloque os ingredientes secos numa tigela e misture bem;
  • Noutra tigela envolva 1 e ½ xícaras de água morna com a mistura de linhaça, utilizando uma espátula;
  • Adicione os ingredientes secos e misture lentamente até formar uma massa pegajosa;
  • Por fim adicione o azeite à mistura e mexa com a espátula até obter uma bola de massa;
  • Coloque a massa na forma e deixe repousar num lugar morno e coberta com um pano de cozinha durante aproximadamente 1 hora;
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF. Coloque um tabuleiro de água na parte inferior do forno para criar um ambiente húmido ao cozer;
  • Coza durante 1 hora e 10 minutos;
  • Retire o pão do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos numa grelha antes de cortar.

NOTAS

A mistura de sementes de linhaça (saiba mais) também é chamada de "ovo de linhaça".

1 colher de sopa de sementes de linhaça + 3 colheres de sopa de água morna sustituem um ovo.

Sendo assim, caso não seja intolerante ou sensível, esta receita pode ser feita com dois ovos.

A combinação de farinhas é inteiramente ao seu critério (exceto para os ingredientes básicos: farinha de arroz e polvilho).

Pode escolher duas misturas diferentes da farinha como millet + aveia (o meu favorito) ou apenas uma xícara de farinha de trigo sarraceno, por exemplo.

Estas possibilidades foram todas testadas com sucesso.

Mesmo tratando-se da mesma receita, ela é capaz de criar diferentes pães com sabores distintos.

Basta experimentar e escolher o seu favorito.

Dieta pobre em FODMAP (saiba mais): a farinha de trigo sarraceno, mesmo se normalmente bem tolerada, é limitada a ⅛ xícara.

Também a farinha de aveia, mesmo que low FODMAP, pode não ser bem digerida por muitas pessoas. ½ xícara deverá ser bem tolerada.

Mas aconselho a que experimente uma destas farinhas de cada vez para melhor avaliar a sua tolerância pessoal.