Nutella Cranberry Crepe Cake

Tempo Preparação - 30 mins

Ingredientes

Para os Crepes

• 1 chávena (100gr) farinha de arroz;
• 1 chávena (100gr) polvilho doce ou azedo;
• 4 ovos;
• 2 chávenas (400 ml) leite de arroz;
• Para a Compota de Arandos Vermelhos;
• 2 chávenas (200gr) arandos vermelhos, frescos ou congelados;
• ½ chávena (100gr) açúcar granulado;
• ½ chávena (125ml) água.

Para a Nutella

• 1 chávena de chá de avelãs (90 gr) sem a película castanha;
• ¼ de chávena de chá de cacau em pó;
• 2 colheres de sopa de margarina vegetal;
• 3 a 4 colheres de sopa de leite de amêndoa ou outro leite vegetal que prefira;
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer;
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo;
• ½ colher de chá de sal;
• ½ colher de chá de aroma de baunilha.

Instruções

Para os Crepes

1. Numa tigela misture a farinha e o polvilho;
2. Adicione os ovos e misture bem;
3. Adicione lentamente o leite enquanto bate;
4. Deixe repousar durante 15 minutos, no mínimo;
5. Deite uma concha do preparado numa pequena frigideira anti-aderente bem quente;
6. Cozinhe em lume médio durante 2 minutos ou até dourar e vire o crepe. Cozinhe mais um minuto e retire para um prato;
7. Continue até acabar o preparado;
8. Para o Bolo de Crepe, coloque um crepe num prato de servir e espalhe uniformemente a nutella;
9. Cubra com outro crepe e adicione a compota de arandos;
10. Vá fazendo camadas com o restante recheio e crepes, deixando o último crepe no topo sem cobertura;
11. Leve ao frigorífico antes de servir.

Para a Compota de Arandos Vermelhos

1. Mexa cada 5-10 minutos, durante 30-45 minutos, ou até quando a mistura começar a borbulhar e ganhar consistência;
2. Retire do lume e deixe repousar enquanto prepara o bolo de crepe;
3. Use para rechear os crepes e guarde o resto num frasco no frigorífico.

Para a Nutella

1. Coloque as avelãs num tabuleiro e leve ao forno aquecido a 180ºC/350ºF durante 12 a 15 minutos, ou até sentir a fragrância das avelãs;
2. Retire-as do forno, coloque-as num pano de cozinha limpo e esfregue-as até saír a pele;
3. Pique as avelãs durante 3 a 5 minutos até estarem completamente em pasta;
4. Junte os restantes ingredientes e volte a passar tudo até obter um creme suave e sem grumos. Quanto mais tempo picar, mais suave fica.Verifique se está doce o suficiente e rectifique se necessário;
5. Use para rechear os crepes, coloque o restante num frasco e guarde no frigorífico.

Notas

Dieta low FODMAP: esta nutella caseira tem baixo teor de FODMAPs mas as quantidades por refeição devem ser limitadas.

A quantidade segura de cacau em pó é de 2 colheres de chá (esta nutella tem aproximadamente 12) e de avelãs, 10 (o frasco tem aproximadamente 60).

Se utilizar toda a nutella, a dose segura é ⅙ do bolo.

Se utilizar metade, poderá comer até ⅓ do bolo.