Cozinhar e comer saudável: 6 pontos a não esquecer!

Alimentação Saiba como algumas formas de cozinhar são importantes na hora de manter as refeições mais saudáveis.
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Na hora de cozinhar, quer a escolha dos ingredientes, que a forma como os prepara e cozinha são importantes.

Se gosta de comer de forma saudável e se preocupa com a sua saúde, tenha esta lista sempre por perto para não esquecer!

  • Legumes a Vapor
  • Não deixe torrar os alimentos
  • Utensílios de Teflon
  • Comida quente em plásticos
  • Coma devagar
  • Alimentos certos em casa

Cozinhe legumes em pouca água ou a vapor

Ao cozinhar com muita água, principalmente pratos em que não vai aproveitar a água de cozedura, está a permitir que muitos dos nutrientes que queria que o alimento mantivesse, se desvaneçam para a água.

Pode estar por exemplo a comer menos 75% de vitamina C e 75% do ácido fólico depois de cozer legumes.

Coma o mais possível legumes crus e quando os cozinha, opte por cozer em pouca água ou a vapor. Aproveite sempre que possível, as águas de cozedura para fazer por exemplo arroz.

Não deixe torrar a sua carne ou peixe

Ao utilizar temperaturas mais altas do que deveria, os alimentos (sejam eles quais forem) tornam-se mais acastanhados e por vezes chegamos a comer alimentos torrados (bem tostadinhos).

Estes alimentos possuem aminas heterocíclicas e os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos que são compostos cancerígenos.

Assim, coza com temperaturas baixas, não deixe os alimentos torrar, afaste os alimentos o mais possível das fontes de calor e use marinadas com sumo de limão/vinho/cerveja, alho e cebola que vão neutralizar o efeito dos compostos formados.

Atenção a utensílios de teflon (antiaderentes)

Quem já não teve uma sertã que precisava mesmo de ser deitada fora?

A película antiaderente vai saindo e só depois de algumas omeletes, panquecas ou qualquer outro alimento que torra ou que não descola, é que nos decidimos a comprar uma nova.

Os utensílios com teflon podem liberar compostos que são poluentes e trazem consequências para a saúde e o ambiente. Pois bem, na hora de comprar, pense com mais carinho nas opções de cerâmica, inox, ferro fundido ou vidro.

Não coloque comida quente em plásticos

Até fez uma refeição super saudável para levar para o seu almoço do dia seguinte, mas deixou-a arrefecer já no recipiente de plástico em que a vai levar de manhã. Não faça isso.

Os recipientes de plástico são uma fonte de químicos que nos podem prejudicar: ftalatos e bisfenol A são exemplos.

Estes compostos são disruptores endócrinos, pelo que podem afetar o normal funcionamento do sistema hormonal, exercendo um efeito semelhante às nossas hormonas (por exemplo os estrogénios).

Se quiser ter recipientes de plástico, tenha o cuidado de escolher plásticos sem ftalatos e BPA e mesmo assim só coloque a comida nos recipientes depois de fria. Mais simples ainda é optar por recipientes de vidro.

Coma devagar e num local calmo

Não esqueça que uma parte importante do processo de comer saudável é comer devagar!

Permitir que o seu corpo libere hormônios e outros compostos que são necessários por exemplo para o processo de digestão e saciedade. Também em termos de gestão de stress, é importante que tenha tempo para as suas refeições.

Mastigue adequadamente e permita-se tempo para comer e pare de comer antes de se sentir cheio. Pratique Mindful Eating.

Tenha a certeza que tem os alimentos certos em casa

Tenha sempre legumes e frutas, carnes brancas, peixe, não esqueça as gorduras boas como as do azeite, abacate, oleaginosas e sementes.

As leguminosas (feijão, grão, favas, ervilhas, lentilhas) também não podem ser esquecidas.

Acima de tudo, evite alimentos processados e prefira alimentos em natureza e sempre que possível, biológicos.