Conhece o Amazake?

Alimentação Conheça o Amazake rico em vitaminas e aminoácidos, veja algumas dicas de como pode ser utilizada.
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Amazake significa "saquê doce” uma vez que é o resultado de uma das fases iniciais de produção do saquê (bebida fermentada e alcoólica tradicional do Japão).

O Amazake é uma bebida tradicional japonesa doce, com pouco ou nenhum álcool, feita a partir de arroz fermentado.

É de fácil digestibilidade e para a produzir é necessário: Aspergillus oryzae (um fungo), calor, humidade e um cereal que é normalmente arroz.

Enzimas naturalmente presentes, decompõe os hidratos de carbono complexos do cereal em açúcares simples.

O Amazake é por isso uma fonte natural e não industrializada ou refinada de sabores doces.

Tem uma consistência mais líquida ou pastosa conforme a quantidade de água utilizada.

Utilizações do Amazake:

  • É usado enquanto bebida no Japão principalmente no Inverno e por todo o mundo em restaurantes japoneses. Até já se vende engarrafada;
  • Começam a surgir produtos como batidos prontos a consumir em que o amazake é um dos ingredientes;
  • Encontra-se à venda numa consistência pastosa o que permite adicioná-lo a diversas sobremesas, bolos ou outros pratos como forma de dar sabor doce de forma natural. Até pode ser usado diretamente em tostas como se fosse uma compota.


Exemplo de como usar em casa:

  • 380g de creme de amazake + 350 mL de água, bebida de soja ou sumo de fruta, permitem fazer um pudim;
  • Creme de amazake espessado com agar-agar ou farinha de milho pode funcionar também como sobremesa;
  • Manga triturada + Amazake permite fazer uma mousse de manga;
  • Amazake + canela ou gengibre pode ser usado diretamente em tostas;
  • 380g de creme de amazake + 500mL de água permitem fazer uma bebida.

Não tem colesterol, lactose, glúten, proteínas de origem animal, adoçantes ou qualquer outro aditivo.

É muito usado por vegetarianos ou por todos os que procuram dar sabor doce da forma mais natural possível sem recorrer a adoçantes ou a açúcar refinado.

Ao utilizar Amazake não está só a usufruir de açúcares simples, já que os minerais e fibras presentes no cereal integral são preservados durante o processo.

À venda, existe Amazake de origem biológica e até já feito a partir de millete de aveia.

Apesar de ser sempre utilizado arroz com o fungo Aspergillus oryzae, começam a aparecer estes novos produtos em que adicionam outros cereais para dar mais riqueza e novos sabores ao produto final.

Se pretende adoçar as suas sobremesas e outros pratos de uma forma natural e diferente – experimente amazake.

Varie na sua alimentação e nunca se canse de fazer novas experiências!