Conhece as Folhas Baby?

Sustentabilidade Conheça um pouco mais sobre as folhas baby, veja seus benefícios e como pode ser consumida.
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A Agricultura Biológica pode efetivamente fazer muita diferença na sua saúde. Sempre que possa consuma alimentos biológicos!

Para além disso, existem diversas opções que podem tornar a nossa alimentação mais rica nutricionalmente – uma delas é optar por Folhas Baby com regularidade.

O que são Folhas Baby?

São folhas de plantas que ainda não atingiram a sua maturidade.

Vantagens das Folhas Baby:

  • Maior aproveitamento do valor nutricional
    Numa planta crescida são as folhas exteriores que apanham mais sol e que são mais nutritivas. Geralmente são essas que descartamos por estarem em pior estado e não serem tão tenras. Nas Folhas Baby, cada planta tem poucas folhas o que permite que todas apanhem convenientemente sol e todas estejam em bom estado. São mais nutritivas que as folhas já crescidas e conseguem superar o valor nutricional de muitos outros alimentos. Por exemplo as folhas baby da ervilha (sim comem-se!), são facilmente cultivadas em casa e apresentam mais vitamina C que as laranjas e até 4 vezes mais vitamina A que o tomate. O teor de polifenóis das folhas baby é também interessante. 
  • Melhor textura
    São mais tenras que as folhas crescidas por apresentarem maior teor de água
  • São fáceis e rápidas de consumir
    Podem ser comidas cruas por terem uma consistência muito tenra e sabor suave. Espinafres crús é algo que talvez não imagine que seja possível consumir sem fazer cara feia, mas é possível se forem Folhas Baby. Facilita-se por isso a elaboração de saladas e o aproveitamento nutricional será muito maior por não envolver aquecimento nem água – pode perder-se por exemplo cerca de 30% da vitamina C ao cozinhar um legume.

Pode encontrar Folhas Baby de muitas variedades (alface, espinafre, agrião, folha da ervilha, rúcula, acelga, mostarda castanha, mizuna, …).

A alface que é tão consumida por exemplo, seria muito mais vantajosa na forma Baby e de diversas cores, cada vez mais aparecem alfaces diferentes da convencional alface verde.

Podem possuir vitaminas A, C, K e polifenóis.

Qualquer legume que compre no formato Baby é uma boa opção! Mas não precisa de comer só Folhas Baby, os legumes no seu estado de maturação ideal também são muito importantes.

Já que ao longo do processo de maturação as plantas podem ficar mais ricas em certos compostos bioactivos.

Experimente e sinta a diferença! Coma saladas originais e acima de tudo coloridas e nutritivas!