Existem muitos tipos de pimenta, mas a pimenta preta e pimenta branca são mundialmente conhecidas. Sabia que existe uma pimenta rosa?
A sua cor suscita muito interesse e curiosidade quando alguém a descobre pela primeira vez. A vontade de experimentar é imediata!
Mas na verdade, a pimenta rosa não é pimenta.
Estes "grãos” que podemos encontrar à venda, são bagas secas da planta Schinus terebinthifolius (mais conhecido como Aroeira).
A sua parecença com o grão da pimenta e o seu sabor apimentado são os responsáveis pelo seu nome. Também é chamada de Pimenta de Bourbon ou Pimenta Brasileira.
A utilização desta baga é diversa desde perfumes (por casa dos seus óleo essenciais) até diversos produtos alimentares como vinagres, cervejas, mostardas e misturas com pimenta branca e preta para tempero.
Alguns Chefes de cozinha gostam de a utilização pelo seu sabor doce mas ligeiramente picante e outros referem que apenas a usam pela cor que confere aos pratos. Muito famosa na culinária francesa e gourmet.
A importação de pimenta rosa já foi proibida nos Estados Unidos em 1982 por alegadamente se achar que poderia causar sintomas como dores de cabeça, inchaços, dificuldades respiratórias, problemas de estômago e diarreia.
Mas pouco tempo depois a proibição foi levantada e é hoje legal por se achar que as espécies agora plantadas nada têm a ver com as espécies que outrora eram tóxicas.
Este arbusto crescia em florestas e funcionava como controlo de pragas natural já que os pássaros que comiam as bagas ficavam doentes.
Hoje sabe-se que alguns grãos de pimenta rosa não causam reacção a não ser em pessoas com alergia a oleaginosas (noz, amêndoa, avelã, cajú…) já que este arbusto é da família dos cajus.
Se tem alergia a oleaginosas não use pimenta rosa.
No Brasil por exemplo existe um projecto de produção sustentável de pimenta rosa.
Efeitos benéficos na saúde não são fundamentados pela literatura científica e pelo que existe escrito percebe-se bem que não deve ser usada em grandes quantidades.
Assim, se gostar do seu sabor use-a de vez em quando em molhos ou directamente para temperar, mas não a use diariamente e muito menos em grandes quantidades.
Para fazer pratos com sabor diferente e coloridos de vez em quando, é uma boa opção.