Caponata de berinjela

Alimentação Aprenda a fazer fazer Caponata de berinjela de uma forma simples e fácil, neste post iremos te ensinar passo a passo.
Você vai ler:

Ingredientes:

 

  • 1 berinjela média em cubos;
  • 1 colher de sopa de sal marinho;
  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
  • 1 cebola picada em cubos;
  • 3 talos de salsão fatiados;
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate;
  • 3/4 xícara de chá de água;
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
  • 1 colher de chá de cacao em pó;
  • 3 colheres de sopa de agave;
  • 2 colheres de sopa de alcaparras lavadas e cortadas ao meio se forem grandes;
  • 4 azeitonas verdes sicilianas picadas;
  • Sal marinho e pimenta.

Finalização

  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
  • 1/4 xícara de chá de ricota fresca (opcional);
  • 2 colheres de sopa de pistache tostado e picado;
  • Crostini 1 baguete fatiada finamente na diagonal;
  • Azeite de oliva extra virgem;
  • 1 dente de alho cortado ao meio.

Modo de preparo

Tempere a berinjela com sal.

Coloque dentro de um coador na pia, com peso por cima por 30 minutos.

Retire o peso, lave e esprema o excesso de água.

Em uma frigideira grande refogue a berinjela em 3 colheres de sopa de azeite até ficar ligeiramente dourada.

Seque com papel toalha e reserve.

Na mesma frigideira adicione mais 2 colheres de sopa de azeite , aqueça e refogue a cebola e salsão até ficarem tenros por uns 7 minutos.

Adicione o extrato de tomate, água, vinagre, cacau em pó.

Cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos ou até as cebolas ficarem macias, Adicione a berinjela e cozinhe mais uns 5 minutos.

Adicione alcaparras e azeitonas.

Ajuste o tempero com sal e pimenta se necessário e deixe esfriar.

Coloque na geladeira se quiser por algumas horas e tire 1hs antes de servir.

Crostini Pré aqueça o forno a 200C. Coloque as fatias de pão em uma assadeira.

Pincele azeite de oliva e toste até ficar dourado por uns 8 minutos.

Passe alho em cada fatia.

Finalização

Espalhe o patê sobre os pães e finalize com cebolinha e castanhas.