Bolo especial de Natal
Esta preparação é muito especial. É um bolo difícil de fazer mas ideal para um momento tão especial como o Natal.
É rico em carboidratos complexos, vitaminas e minerais. As especiarias além de acrescentar sabor auxiliam na melhora do sistema imunológico. As fibras da aveia auxiliam na redução do colesterol sanguíneo e as amêndoas são ricas em cálcio e gorduras monoinsaturadas.
Ingredientes:
- 200g de uva passa preta escaldadas em água fervente
- 150 g de uva passa branca escaldadas em água fervente
- 100g de farinha de arroz
- 120g de flocos de aveia
- 3 ovos caipiras
- Raspas da casca de um limão
- Raspas da casca de uma laranja
- 1 maçã pequena sem a casca, ralada na hora
- 120 g de ghee ou manteiga
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo em pó
- Pitada de noz moscada
- 100 g de farinha fina de amêndoas
- 100 g de amêndoas trituradas grosseiramente (pedaços)
- 50 g de laranja cristalizada
- 6 colheres de sopa de cerveja escura
- 2 colheres de sopa de cognac para flambar
- Manteiga ou ghee para untar
Procedimento:
Mantenha as uvas passas de molho dentro da água por no mínimo 1 hora. Num recipiente grande, misture a farinha de arroz, a aveia, os ovos, as raspas do limão, da laranja e a maçã ralada.
Acrescente a manteiga e todas as especiarias. Adicione as passas hidratadas e bem escorridas, todas as amêndoas, as frutas cristalizadas e a cerveja.
Misture bem até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa em uma bacia de inox ou forma côncava untada com manteiga. Cubra com papel manteiga e depois com papel alumínio.
Leve a forma ao fogo em banho-maria* por cerca de 5 a 8 horas.
* Este banho Maria deve ter 2 rodelas de limão dentro da panela com água para não escurecer e a água deve ser reposta a cada 45 minutos ou 1 hora para não secar. Na hora de servir desenforme o bolo, banhe-o com o cognac e flambe-o na própria mesa.
Dica: O bolo pode ser preparado com antecedência de até dez dias. Para servir reaqueça-o na própria forma de cozimento, em banho-maria, durante 25 minutos e flambe-o com cognac antes de servir .
Porção: 10 fatias
Bom Natal!