Bolo de Iogurte Natural & Limão

Alimentação Aprenda a fazer um delicioso bolo sem glúten, sem lactose e com baixo teor de FODMAP's.
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Ingredientes

  • 150gr/1 xícara de farinha de arroz
  • 30gr /1 oz (30) amêndoa moída
  • 1 colher de chá de fermento sem glúten
  • ½ colher de chá de sal
  • 70ml/ ¼ xícara azeite extra-virgem
  • 130gr/ ½ xícara de açúcar amarelo
  • 2 ovos
  • 125gr/4,4 oz iogurte natural sem açúcar e sem lactose
  • Raspa de um limão pequeno
  • ½ colher de chá de essência de baunilha
  • Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Instruções

  • Pre-aqueça o forno a 180ºC/350ºF.
  • Numa tigela grande misture o açúcar com o azeite e bata durante 2 minutos. Adicione os ovos (ou ovos de linhaça - ver notas) até a massa começar a borbulhar.
  • Adicione o iogurte, a raspa de limão e a essência de baunilha e misture.
  • Noutra tigela, misture a farinha de arroz, amêndoas, o fermento e o sal e adicione lentamente ao preparado anterior, batendo até ficar tudo completamente misturado.
  • Deite a massa numa forma para 0,5kg /1lb (25cm*11cm*7,5cm / 10inch*9inch*4,5inch) e leve ao forno durante 30 minutos.
  • Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.
  • Desenforme, polvilhe com açúcar em pó (opcional) e sirva.

Notas

Dieta com baixo teor de FODMAPs: aconselha-se comer até ⅓ do bolo, pois a quantidade tolerada de amêndoas é de 10 e a receita utiliza 30.

Intolerantes ao ovo:

Para fazer dois ovos de linhaça, combine 2 colheres de sopa de linhaça e 6 colheres de sopa de água morna, deixe repousar durante 5 minutos e misture no liquidificador.