Bola de Milho com Queijo de Cabra, Bacon e Tomates Cereja

Alimentação Conheça uma receita de bolo de milho com queijo de cabra, bacon e tomates cereja.
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Tempo Preparação - 15 mins

Tempo Cozedura - 30 mins

Ingredientes

  • 150 gr./ 1 xícara de fubá ou farinha de milho sem glúten
  • 45 gr./ ⅓ xícara de farinha de arroz
  • 50 gr./ ⅓ xícara de tapioca
  • 1 colher de chá de goma de xantana
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 140 ml./ ½ xícara de leite sem lactose
  • ½ colher de chá de sumo de limão ou vinagre de vinho branco
  • 125 gr./ 4,4 oz de iogurte natural, sem açúcar e sem lactose
  • 2 ovos
  • 70 ml./ ¼ xícara de azeite
  • 100 gr./ 3,5 oz de bacon, cortado em cubos
  • 120 gr./ 1 xícara de queijo de cabra
  • 8 tomates cereja

Instruções

Preaqueça o forno a 180ºC/360°F e insira ao mesmo tempo uma frigideira de ferro fundido ou uma forma redonda de 20 cm. de diâmetro, para ajudar a cozinhar o pão de maneira uniforme.

  1. Faça o leitelho através da combinação do leite com sumo de limão (ou vinagre), misture e reserve durante 10 minutos;
  2. Numa tigela grande, coloque as farinhas, tapioca, goma, fermento em pó, sal e misture bem;
  3. Noutra tigela, misture os ovos, o azeite, iogurte e leitelho, e bata até misturar bem;
  4. Faça um buraco nos ingredientes secos e verta os ingredientes molhados. Misture até incorporar;
  5. Por fim, adicione o bacon e o queijo;
  6. Cuidadosamente retire a frigideira (ou forma) do forno e espalhe a massa. Adicione os tomate cereja;
  7. Leve de novo a frigideira ao forno durante cerca de 25-30 minutos, até dourar e que a massa esteja cozida (insira um palito);
  8. Fatie e sirva quente ou frio.

Notas

Quantidades seguras na dieta com baixo teor de FODMAPs:

  • 1/2 xícara / 60 gr queijo de cabra
  • 4 tomates cereja

Portanto, a dose recomendada é de metade do pão de milho.